Автор: Необходимо сварить из овощных кореньев бульон, добавить в него лавровый листочек, специи, соль по вкусу и дать ему хорошо настояться в течение 20 минут. Далее в кастрюлю опустить небольшие кусочки судака, довести бульон до кипящего состояния и проварить рыбу на маленьком огне 15 минут. В сковороде мелко порезанный репчатый лук необходимо слегка обжарить на оливковом масле, добавить муку, хорошо перемешать и долить два стакана приготовленного рыбного бульона. Потушить содержимое сковороды до загустения. В заключение в приготовленный бульон с судаком добавить соус, мелко нарезанную зелень и дать закипеть.
