Существуют причины, по которым люди отказываются от традиционной системы питания и переходят на вегетарианские диеты:

• духовно-религиозные;
• этические;
• гигиенические;
• медицинские;
• эстетические;
• экологические;
• экономические.

В современном мире насчитывается около сотни видов разнообразных вегетарианских диет, которые условно объединяют в четыре основные группы: веганство или абсолютное вегетарианство, лактовегетарианство, ововегетарианство, лактоововегетарианство.