Для приготовления вегетарианских блюд важно учитывать вкусовую сочетаемость и совместимость различных продуктов:
редька и хрен отлично сочетаются с орехами, особенно с земляным орехом; запах лука исчезнет, если его соединить с тертым яблоком; укроп, петрушка и тмин смягчают привкус капусты; резкость лимонного сока гасит …