Однако, желудок не может быстро восстановиться, и тут на помощь может прийти лечебное питание. В данной статье будет рассмотрена диета при язве желудка: меню, особенности питания и примерное меню на неделю.
Основные принципы диетического питания
Придерживаясь основных принципов диеты, применяемой при язве желудка, можно максимально правильно составить себе меню и не усугубить состояние здоровья. Среди них можно отметить:
- Сбалансированность. Питание должно быть сбалансированным, нельзя лишать больного необходимого количества калорий. В день он должен потреблять не менее 3000 ккал.
- Дробное питание. Перерывы между принятием пищи не должны быть более 3 часов, рекомендуется кушать 5–6 раз в день.
- Минимальный размер порций. Оптимальное количество еды должно умещаться в ладонях.
- Исключение жареной пищи, газировок и алкоголя.
- Предпочтение молочным блюдам перед другими.
- Исключение сильно горячей и очень холодной еды, которая замедляет процесс восстановления эпителия желудка.
- Принцип индивидуальности. Он подразумевает персональный подход к каждому пациенту, учитывая его возраст и вес, состояние здоровья и другие заболевания.
- Потребление воды не меньше 2 литров.
- Учет времени переваривания пищи. Например, стакан воды или чая пробудут в желудке около 1,5 часов, мясо, овощные блюда и хлеб – 3 часа, а жирная рыба и бобовые покинут желудок лишь спустя 5 часов.
- Исключение продуктов, увеличивающих процесс газообразования и секрецию желудочного сока.
- Минимизирование потребление соли.
- Рекомендуется термическая обработка блюд: варение, тушение, приготовление на пару.
- Принцип зигзагообразного питания. Предполагается, что на некоторое время пациенту разрешается продукты из запрещенного списка, а затем он возвращается к диете. Этот способ считается своеобразной тренировкой желудка и применяется только на этапе восстановления.
Подобной диеты нужно придерживаться в течение года после приступа обострения или после операции.
Разрешенные и запрещенные продукты
Всю пищу, раздражающую слизистую оболочку, увеличивающую газообразование и содержащую много соли следует убрать из меню.
Продукты, есть которые при язве желудка нельзя:
- Нерафинированные растительные масла;
- Жирное мясо и рыбу, плюс сало и икру;
- Блюда из грибов, щи из кислых щей;
- Копченые продукты, практически все колбасы;
- Консервы, включая паштеты;
- Острые соусы, такие как горчица, кетчуп и уксус;
- Чеснок, лук, щавель, так как они раздражают воспаленную слизистую желудка;
- Кисломолочные продукты(кефир, айран);
- Молочные продукты с большой жирностью – сгущенку, сливки, сыры;
- Жареные яйца, вареные яйца вкрутую;
- Перловку, кукурузу и мюсли;
- Мороженое и шоколадные изделия, сдобу.
- Овощи, богатые содержанием клетчатки, так как они долго перевариваются. К ним относится редис, капуста, репа, бобовые культуры.
- Уменьшить употребление огурцов и помидоров, а также томатной пасты;
- Виноград, апельсины, ананасы, лимоны, смородину, прочие ягоды и фрукты, содержащие кислоты;
- Орехи, сухофрукты и абрикосы;
- Крепко заваренные напитки – чай, кофе и какао.
- Алкоголь.
Продукты, разрешенные к употреблению:
- Пшеничный хлеб, лучше всего вчерашний;
- Нежирные сорта рыбы, приготовленные на пару или отварные;
- Нежирные молочные продукты – молоко, творог, йогурты, пресные сорта сыров;
- Нежирное мясо без жилок: кролик, индейка, говядина, курица. Предпочтительно приготовление блюд на пару;
- Супы из круп без мяса;
- Супы из курицы или говядины на вторичном бульоне;
- Яйца всмятку или омлет;
- Макароны, каши из риса, геркулеса, манки и гречки.
- Ягоды и фрукты подавать без шкуры в виде пюре;
- На десерт можно мармелад, пастилу, джем, варенье, сухари и несладкое печенье;
- Подсолнечное, оливковое, сливочное масло разрешены в небольших дозах;
- Компоты, отвар из плодов шиповника, некрепкие черный и зеленый чай;
Список продуктов, которые можно употреблять при язвенной болезни, достаточно широк, но есть продукты, которые не только не вредны, но и имеют лечебный эффект. Это мед, молоко и капуста. В нем содержится множество витаминов A, B, PP, E, K, органических кислот и более 300 микроэлементов. Благодарю этому, он положительно воздействует на весь желудочно-кишечный тракт.
Это абсолютно натуральный продукт, на 100 % усваиваемый в организме человека. Мед обладает противовоспалительными и бактерицидными свойствами, он снимает раздражение и успокаивает слизистую желудка.
Прекрасным средством при язве считается медовый напиток. Нужно смешать 1 столовую ложку меда и стакан воды. Пить 3–4 раза в день вместо компота или воды.
Молоко способно обволакивать стенки желудка, не давая их повреждать другим продуктам и желудочному соку. Рекомендуется пить не очень жирное молоко, оно ускорит процесс заживления ран и снизит болевые ощущения при язве.
Сок из листьев капусты содержит определенный вид аскорбиновой кислоты и противоязвенный витамин U. Он помогает бороться с бактерией Хеликобактер пилори и заживлять раны. Для достижения положительного эффекта рекомендуется пить сок в течение месяца.
Какую выбрать диету?
Существует множество уже составленных диет, применяемых во время лечения язвы желудка в различные периоды течения болезни. Диета №1а рекомендуется во время периода обострения заболевания сроком до 3 недель. Далее она переходит в более упрощенную диету №1. А при ремиссии болезни назначается диета №5 с более широким списком блюд.
Диета №1
Она была разработана советским диетологом Михаилом Певзнером и рекомендуется в период обострения или восстановления. Она основана на использовании перетертых блюд, не способных повредить стенки желудка. Готовят их преимущественно на пару. Прием пищи – раз в 3 часа, а пропорция углеводов, жиров и белков должна быть 5:1:1.
В меню включены:
- Вчерашняя выпечка;
- Молочные и овощные супы;
- Вареная нежирная рыба;
- Молочные продукты;
- Запеченные фрукты.
Подробнее с правилами, рационом диеты №1 вы можете ознакомиться здесь.
Диета №1а
Диета №1а основана на №1, но имеет более строгий подход к списку блюд. Назначается при интенсивном течении болезни. Исключены всю продукты, способствующие секреции желудочного сока. Количество потребляемых в день калорий не должно превышать 2000 единиц, а соотношение белки-жиры-углеводы составляет 2:0,8:0,8.
Из меню исключается хлеб и овощные блюда, а назначаются желе, суфле, супы-пюре и слизистые супы, крупяные каши, вареное мясо.
Подробнее с правилами, рационом диеты №1а вы можете ознакомиться здесь.
Диета №5
Диетический стол №5 рекомендуется после устранения симптомов заболевания, обострений. Он является полноценным питанием, способствующим восстановлению функций пищеварительной системы больного.
Для приготовления блюд используется богатая витаминами и полезными веществами пища, с акцентом на не запрещённые овощи и фрукты. Исключаются только лук и чеснок, прожаренные и жирные блюда. Разрешаются супы, сыры, икра и язык.
Подробнее с правилами, рационом диеты №5 вы можете ознакомиться здесь.
Примерное меню на неделю
Учитывая особенности питания при язвенной болезни желудка и список нежелательных продуктов можно составить примерное меню на неделю. В его основе лежат следующие рецепты: крупяные каши, яйца всмятку и омлет, супы из нежирного мяса и рыбы на вторичном бульоне, блюда, приготовленные на пару или запеченные в фольге, компоты и кисели.
понедельник |
Завтрак: 2 приготовленных всмятку куриных яица, манная каша 250 г, некрепкий чай. Второй завтрак: запеченное яблоко, стакан нежирного йогурта. Обед: куриный суп с разваренной рисовой крупой, картофельное пюре с тефтелями из говядины, фруктовое желе, отвар шиповника. Полдник: стакана молока, 2 сухарика Ужин: судак с капустой на пару, некрепкий чай. На ночь: стакан теплого молока |
вторник |
Завтрак: омлет из 2 яиц, клубничный кисель Второй завтрак: каша гречневая протертая с молоком, некрепкий чай. Обед: суп-пюре из кабачков, закуска из рыбного паштета (любая нежирная рыба), запеканка из картофеля и говядины, приготовленной в фольге, яблочный мус Полдник: банан, стакан теплого кефира Ужин: заливные фрикадельки из курицы и картофельное пюре, сметанный крем, намазанный на черствый хлеб, некрепким чай На ночь: стакан нежирного молока. |
среда |
Завтрак: каша рисовая протертая с молоком, яблочный компот Второй завтрак: творог, овсяный кисель Обед: суп с вермишелью, приготовленный на овощном бульоне, салат из свеклы с растительным маслом, каша гречневая с зеленью и судак по-польски, некрепкий черный чай Полдник: бисквитные сухарики, стакан нежирного йогурта. Ужин: плов из отварной говядины, овощного ризотто и киселя витаминного. На ночь: стакан теплого молока, фруктовое желе. |
четверг |
Завтрак: сладкий слизистый отвар из перловой крупы с молоком и желтком, сухарь, кисель молочный с морковью. Обед: суп рисовый с тыквой, мясное суфле из кролика и отварные макароны, яблоки и груши в сиропе, виноградный кисель Ужин: салат из свеклы и картофеля, тыквенно-кабачковое пюре, заливное из индейки, кисель молочный со сливами. На ночь: пудинг твороженный с яблоками, стакан ряженки. |
пятница |
Завтрак: манная каша с вареньем, некрепкий чай. Второй завтрак: вареники ленивые с творогом, коктейль из клубники. Обед: салат из зелени со сметаной, суп с укропом и клецками, кабачок, фаршированный с мясом. Полдник: фруктовый салат, земляничный кисель Ужин: отварной язык с картофельным пюре, пудинг из геркулесовой крупы и яблок, некрепкий черный чай На ночь: стакан теплого молока |
суббота |
Завтрак: молочный суп с отварной вермишелью, теплый чай Второй завтрак: стакана ряженки, свекольное пюре Обед: суп с черносливом, сельдь, овощи, бисквит на белках Полдник: коктейль из кефира и клубники, яблочный пудинг Ужин: запеченная треска, ячневая рассыпчатая каша, желе с фруктами. На ночь: стакан теплого молока и сухарик. |
воскресенье |
Завтрак: отварная вермишель с сыром и маслом, некрепкий чай Второй завтрак: творожено-картофельная запеканка, витаминный кисель Обед: молочный картофель и отварное мясо, суп из цветной капусты, масса сырковая с морковью, компот яблочный Полдник: яблоко, запеченное с мёдом. Ужин: домашний кефир, бефстроганов с соевым маслом и отварной говядиной, дополненный картофельным пюре, ягодный компот На ночь: стакан теплого молока, 1 яйцо всмятку. |
Отзывы
Елена, 55 лет: «Год назад мне поставили диагноз – гастрит, но через некоторое время я стала просыпаться по ночам от сильнейших болей. Пройдя обследование, я узнала, что у меня язвенная болезнь желудка. Мне прописали курс антибиотиков, и диету. Я отказалась от всего жареного, жирного мяса и рыбы, кофе и крепких чаев. Соблюдая диету, я практически сразу ощутила улучшения. Ночные боли утихли, тошнота и дискомфорт в животе тоже остались в прошлом. Язва достаточно быстро затянулась, и теперь при малейшем обострении я вновь сажусь на строгую диету.»
Игорь, 40 лет: «Язва у меня уже лет 5. Лечил таблетками, но раньше при обострениях часто лежал в больнице. Около года назад услышал о диете 1а при язвенной болезни. И решил попробовать. Боли в животе стали меньше беспокоить, по ночам сплю спокойно. Отказался от курения, стараюсь меньше есть жареной пищи и острых соусов и приправ.»
Видео – «Рецепты диетического питания»
В заключении можно сказать, что соблюдении диеты при язвенной болезни желудка – это залог скорого выздоровления. Диету можно составить самому, следуя советам и рекомендациям, либо обратиться к врачу за помощью.