В ее зернах содержится большое количество полезных соединений и витаминов. Среди них:
- кальций;
- хром;
- медь;
- селен;
- кремний;
- цинк;
- йод;
- железо;
- различные витамины и фолиевая кислота.
Во время прорастания пшеницы содержание в ней всех вышеперечисленных составляющих увеличивается во много раз. Они переходят в более активную форму для снабжения ростка жизненными силами. Кроме того, возникает синергетический эффект, который проявляется во влиянии полезных соединений друг на друга. В результате активность и сила пророщенной пшеницы возрастает.
В связи с этим пророщенную пшеницу высоко ценят в качестве укрепляющего, восстанавливающего и лечебного средства.