Следующим уровнем в практике голодания является длительное голодание. Длительное голодание проводится на протяжении 12–14 дней и больше. Настоящее голодание наступает только после ацидотического криза.
Ацидотический криз – полный переход организма с внешнего типа питания на внутреннее питание.
Наступление ацидотического криза прямо зависит от практики голодающего и его предварительной подготовки. Для начинающих криз может наступить на 10–12 день голодания, а для опытных голодающих – на 5–7 день.