Бирхер-Беннер разделил продукты на три категории:

  • продукты с высокой питательной ценностью – зеленые листья, овощи, фрукты, орехи, плоды и т.д.
  • продукты, содержащие меньшую питательную ценность и сниженное количество солнечной энергии – молоко и яйца.
  • продукты с незначительной питательной ценностью – различные мясные продукты, хлеб, выпеченный из белой муки, овощи, которые сваренные в большом количестве воды, консервы и любые сладости.