Автор: Рассмотрим подробнее особенности питания по диете №2, что можно и нельзя употреблять во время лечебного питания.
К разрешенным блюдам и продуктам относятся:
- Показан хлеб вчерашней выпечки из пшеничной муки высшего, 1-го и 2-го сорта, а также не сдобные ватрушки, печенье и булки.
- Супы готовят на обезжиренном, некрепком мясном и рыбном бульоне, на отварах из овощей. Можно употреблять щи, борщи, свекольники, рассольник. Пища при употреблении должна быть протерта или мелко нашинкована.
- Птица и мясо рекомендуются нежирных сортов, без кожи, сухожилий, фасций. Подаются в запеченном, отварном и жареном виде кусками или котлетной массой.
- Рыба употребляется нежирных сортов в запеченном, отварном и жареном виде или кусками.
- Кисломолочные продукты рекомендуются все без ограничений в натуральном виде и в блюдах (пудинг, сырники, суфле, вареники ленивые).
- Паровые, запеченные и жареные (без грубой корочки) омлеты, яйца всмятку.
- Каши готовят разнообразные на бульоне, молоке, воде. Каши должны быть рассыпчатыми и разваренными.
- Овощи в блюдах могут быть обработаны и поданы по разному. Например: вареные, тушеные и запеченные кусочками, в виде пюре, запеканок, пудингов, котлет.
- Из закусок готовят салаты, овощную икру, заливные мясо, рыбу, язык, паштеты. Закуски не должны быть жирные и острые, без добавления копченостей и консервы.
- Плоды для употребления должны быть зрелые и протертые, можно печеные (яблоки). Блюда, которые из них готовят – компоты, кисели, желе, муссы. Сладкие блюда рекомендуют в виде варенья, джемов, меда, зефира и т.д.
- Соусы готовят на различных отварах, сметане. Они должны быть не острые и не жирные без добавления хрена, перца и горчицы.
- Жиры рекомендуют как растительного, так и животного происхождения, кроме свиного сала, кулинарного жира.
Запрещенные к употреблению продукты:
- Мучные изделия из слоеного и сдобного теста, свежий хлеб.
- Окрошка, супы из фасоли, гороха, пшена и молока.
- Богатое соединительной тканью и жирное мясо.
- Соленая, копченая, жирная рыба и рыбные консервы.
- Яйца вкрутую.
- Крупы: пшено, перловка, кукурузная, ячневая, а также бобовые.
- Сырые, маринованные и соленые овощи.
- Лук, редька, редис, сладкий перец, огурцы, брюква, чеснок, грибы.
- Мороженные, шоколадные и кремовые изделия, грубые сорта фруктов и ягод в сыром виде.
- Квас, виноградный сок.
