Длительность первого варианта ореховой диеты составляет всего два дня. За один день диеты первого варианта теряется один килограмм избыточного веса. Рацион питания первого варианта ограничивается употреблением одних только орехов различных сортов при суточной норме в 100 граммов, употребления негазированной минеральной воды и зеленого чая без добавления сахара.