Автор: А поскольку худеющий человек рассчитывает на результат, экспресс-диета может быть только низкокалорийной, следовательно, снижающей при длительном применении уровень обмена веществ. Оттого овощные диеты могут быть длительностью не более двух недель, при этом, чем меньше энергетическая ценность диеты и чем она длительнее, тем более тщательно должен быть спланирован выход из нее, чтобы утраченные килограммы не вернулись в таком же ударном темпе.
Преимущество овощей для похудения заключается в том, что овощи ввиду высокого содержания воды обладают низкой калорийностью (от 8 до 33 ккал на 100 г продукта), и при употреблении привычного для желудка количества пищи (до 2 кг в день) обеспечивается удовлетворительное насыщение с отсутствием чувства голода, что недостижимо при включении в диету высококалорийных продуктов.
Итак, овощная диета: меню на неделю и две.
Строгая овощная диета
Из рациона питания диеты полностью исключаются продукты животного происхождения. Количество фруктов и овощей в меню овощной диеты около 1,5 кг. Овощные салаты готовят с добавлением высококачественного нерафинированного растительного масла: подсолнечного, кукурузного, оливкового. Включают в меню овощной диеты супы, приготовленные на овощном бульоне.
Возможны два варианта овощной диеты – строгая (в рационе только овощи) и более свободная диета – с фруктами, кашами, кисломолочными продуктами и хлебом, раз в неделю мясо или морепродукты. Иногда такой вариант диеты называют правильным. От сбалансированного питания такая диета отличается большим содержанием овощей и меньшим количеством полноценных животных белков, заменяемых, впрочем, орехами.
Рассчитывать на эффективное и быстрое похудение можно только на строгой диете. При описании состава строгой овощной диеты проще перечислить разрешенные продукты, чем исключаемые.
Часть овощей непременно должна съедаться в сыром виде. Разумеется, все это сдабривается зеленью – ценнейшим поставщиком необходимых организму микроэлементов. Из жидкостей рекомендуется зеленый чай – по потребности, в зависимости от вашей активности и климата. Не забывайте, что много жидкости вы потребляете с супом и овощами. Все остальное исключается.
Меню строгой овощной диеты на неделю
| понедельник |
Завтрак: Салат из огурцов, помидоров и сладкого перца с зеленью Второй завтрак: Кабачки, тушеные с помидорами и зеленью Обед: Овощной суп из капусты, сладкого перца, помидоров, лука, моркови и корня сельдерея Полдник: Салат из топинамбура и морковки с лимонным соком Ужин: Рагу из цветной капусты, помидоров и лука |
| вторник |
Завтрак: Винегрет, морс из брусники или клюквы, или чая заваренного на брусничном листе Второй завтрак: Салат из свежих овощей, стакан воды Обед: Борщ, овощной салат с зеленью, стакан минеральной воды Полдник: чай зеленый, банан Ужин: в неограниченном количестве салат из свежей капусты, стакан компота. |
| среда |
Завтрак: Салат из краснокочанной капусты с красным перцем и сельдереем Второй завтрак: Отварной картофель (2 штуки) с зеленью Обед: Суп из цветной капусты со сладким перцем и корнем петрушки Полдник: Салат из помидоров со сладким перцем и зеленью Ужин: Баклажаны, тушеные с морковью и луком |
| четверг |
Завтрак: чай зеленый, горсть сухофруктов изюм или курага Второй завтрак: отварной картофель, сделать салат овощной с добавлением свеклы, чай на травах Обед: свекольник, салат из томатов, огурцов, редиса и свежей зелени, чай зеленый или травяной с добавлением инжира Полдник: чай на травах, грейпфрут Ужин: салат из капусты, стакан минеральной воды |
| пятница |
Завтрак: Салат из морковки с корнем сельдерея Второй завтрак: Кусочки тыквы, запеченные в духовом шкафу Обед: Суп из капусты со сладким перцем и зеленым горошком Полдник: Салат из огурцов и помидоров с зеленью Ужин: Рагу из баклажанов, кабачков и сладкого перца |
| суббота |
Завтрак: Салат из топинамбура и морковки с лимонным соком Второй завтрак: Кабачки, тушеные с помидорами и зеленью Обед: щи, отварной картофель, овощной винегрет, фрукты и чай из трав. Полдник: компот и фрукты Ужин: Рагу из цветной капусты, помидоров и лука |
| воскресенье |
Завтрак: чай, сухофрукты Второй завтрак: Отварной картофель (2 штуки) с зеленью Обед: суп на овощном бульоне, овощной салат, стакан воды минеральной Полдник: Салат из огурцов и помидоров с зеленью Ужин: Баклажаны, тушеные с морковью и луком |
Рецепты блюд овощной диеты
Салаты из разнообразных овощей, зелени и фруктов в меню овощной диеты можно употреблять в неограниченном количестве.
Витаминный салат. Тонко нашинкуйте 200 г капусты. Натрите небольшую сырую свеклу на мелкой терке, пару зеленых яблок и одну морковку на средней или крупной. Все смешайте, добавьте укроп и зелень петрушки, нарезаный зеленый лук и заправьте половиной стакана кефира. Можно добавить при желании пару зубчиков мелко нарезанного чеснока.
Овощной суп. 100 г помидоров, 30 г свеклы, 30 г моркови, 40 г сельдерея, при желании 20 г болгарского перца на 1 литр воды.
Тушеные овощи. Потушите в воде без масла в антипригарной посуде на среднем огне 500 г молодой цветной капусты, 1 красную луковицу и 100 г корня сельдерея.
Кабачки, тушеные с помидорами. Очистите от кожуры кабачки и нарежьте их дольками. Положите в кастрюлю, накройте крышкой и поставьте на медленный огонь. Как только кабачки пустят сок, добавьте порезанный помидор. Перемешайте, накройте крышкой и тушите до готовности. Перед подачей на стол посыпьте мелко порубленной зеленью.
Омлет с капустой и помидорами. Взбейте вилкой 2 яйца с 50 мл молока. Добавьте мелко нарезанные помидоры (40 г), укроп (10 г), и нашинкованную капусту (30 г). Перемешайте и вылейте на смазанную маслом сковороду. Готовьте под крышкой на медленном огне 5–10 минут. При подаче украсьте помидорами (40 г) и петрушкой.
Компот яблочный. Помойте, разрежьте на 8 долек и вырежьте сердцевины у некрупных яблок весом 200 г. Залейте 1 литром холодной воды, доведите на среднем огне до кипения и снимите. Дайте компоту настояться 20 минут.
Овощная диета на 2 недели
Двухнедельная диета просто обязана быть менее строгой, чем недельная, поскольку организм лишается необходимых элементов, обеспечиваемых лишь сбалансированным питанием, на более длительное время. С этой целью в меню включается до 20% продуктов, отличных от овощей.
В рацион питания овощной диеты можно вводить такие продукты:
- хлеб с отрубями ржаной- 1–2 ломтика;
- орехи в день от 50 до 60г. – грецкие орехи, миндаль, фундук, арахис и т.д;
- семена подсолнечника, дневная норма до 30 г, если в этот день в меню нет орехов;
- молочные продукты, они должны быть несладкие и нежирные, норма до 200г в день.
В промежутках между употреблением пищи можно есть сырые овощи и фрукты. На ночь, за 40–50 минут до сна, рекомендуется выпить травяные настои.
Щадящий вариант овощной диеты включает в рацион питания бобовые и овощные рагу, среди которых могут быть следующие рецепты:
- Тушеная с добавлением томатной пасты капуста, лук, томаты и морковь.
- Тушеная с добавлением томатной пасты капуста, лук, томаты, морковь и фасоль.
- Тушеная с добавлением томатной пасты капуста, лук, томаты, морковь и чечевица.
- Разнообразные замороженные овощные смеси.
- Тушеные кабачки и горошек консервированный.
Руководствуясь примерным меню на 1 день, вы можете составить разнообразные меню на все 2 недели диеты. За образец можно взять меню недельной диеты, не забывая заправлять маслом или сметаной салаты, включить в рацион 2 кусочка хлеба с неизменным кефиром на ночь.
Пример меню на один день:
- Завтрак: Салат из отварной свеклы со сметаной – 200 г
- Второй завтрак: Салат из моркови и топинамбура с растительным маслом – 150 г
- Обед: Суп из свежей капусты с морковью и помидорами – 200 г; Отрубной хлеб – 60 г
- Полдник: Творог – 100 г
- Ужин: Салат из огурцов и помидоров с зеленью, заправленный растительным маслом – 100 г; Рагу из цветной капусты, помидоров и кабачков – 100 г
- На ночь: Стакан кефира
Фруктово-овощная диета
В основе смешанной овощно-фруктовой диеты на 2 недели капуста, яблоки и апельсины. Наличие в рационе прочих продуктов позволяет хорошо выдерживать пребывание на диете.
В меню ниже приведены 3–4 варианта на каждый прием пищи, что позволяет самостоятельно составить меню, комбинируя завтраки, обеды и ужины. К этим трем основным приемам пищи разрешены 2-й завтрак и полдник, в которых съедается на выбор яблоко, груша или апельсин.
На ночь обязательно стакан кефира. Зеленый чай или столовую минеральную воду можно пить исходя из расчета 2,5 л жидкости в день, включая входящую в состав продуктов воду. Кофе не более 2 чашек в день, в первую половину дня.
Варианты меню фруктово-овощной диеты:
Завтрак:
Чай или кофе, 1–2 бутерброда из 30 г зернового хлеба, масла и ломтика сыра. Бутерброд можно разогреть до расплавления сыра.
Варианты обеда:
- Салат капустно-яблочный, заправленный растительным маслом; Вегетарианский борщ; Куриное филе – 150 г; Компот из яблок, апельсинов и груши без сахара;
- Салат из капусты, апельсинов, бананов и яблок (без заправки); Вегетарианские щи; Рыба отварная или тушеная – 150 г; Компот из яблок, апельсинов и груши без сахара;
- Салат из капусты (250 г) с морковью или свеклой (50 г); овощной суп с плавленым сыром; Творожная запеканка или сырники – 200 г; Компот из яблок, апельсинов и груши без сахара.
Варианты ужина:
- Тушеная капуста (с луком, чесноком, 1 яйцом);
- Омлет из 2 яиц с мелко порубленной капустой;
- 2 больших банана (или 3 маленьких);
- Фруктовый салат с медом и/или изюмом, заправленный йогуртом.
Противопоказания
К диете существуют противопоказания, относительные или абсолютные, в зависимости от строгости диеты и ее продолжительности. Необходима консультация врача. Ниже приведен список противопоказаний:
- заболевания желудочно-кишечного тракта;
- беременность;
- грудное вскармливание.
При индивидуальных особенностях возможны расстройства желудка ввиду наличия в овощах клетчатки. Продаваемые в супермаркетах овощи могут содержать в опасных количествах нитраты. Лучше всего полагаться на овощи со своего приусадебного или дачного участка, а в их отсутствие покупать овощи в сельской местности или на рынке у огородников.
Через месяц нормального питания можете повторить диету, повторение всего цикла возможно не ранее чем через год. Отсюда совет – приурочить цикл похудения, который может занять до 2 месяцев, к сезону овощей и фруктов.
Отзывы похудевших
Диана: «Мне рассказывали про диету на овощных супах, я и сама не пробовала, и знакомых не знаю. А вот с овощными салатами на моих глазах тетя похудела со 120 кг до 85 кг. У нее уже совсем плохо все было, и давление, и ходила с трудом. И задыхалась. В салат добавляла все, что под рукой было из овощей, иногда яблоко подрезала. Заправляла в основном кефиром или ложечкой растительного масла.»
Настя: «Мне нравится овощная диета двухнедельная. Выдерживается хорошо, продукты разные, никакой монодиеты. Сбрасываю я мало, примерно 3–4 кг, но меня устраивает. Килограмм потом обычно возвращается сразу, остальное в течение года. Раз в год, так уж выходит, я готова на ней худеть.»
Ирина: «Я прикипела к овощной, сидела и буду на ней сидеть, что бы против ни говорили. Может, у кого не идет, или сами нарушают. Дольше недели я точно сидеть не собираюсь, белок нужен. Хорошо чистится организм и вес уходит со свистом!»
Видео – «Меню овощной диеты»
