Автор: Есть ли польза в молочных продуктах, о которых каждый день говорят нам с экранов телевизоров?
Знаменитый академик Уголев А.М. писал, что интолерантностью к молочным продуктам страдают миллиарды людей и в процессе перехода от питания молоком к обычному питанию возникает частичное подавление гена, который контролирует синтез лактазы.
Таким образом, как только новорожденный прекращает пить молоко и переходит на питание твердыми продуктами, ген, отвечающий за процесс синтеза особого фермента лактазы, подавляется. Организм живого существа больше не способен переваривать молочные продукты. Если из рациона питания взрослого не исключаются молочные продукты, то организм все же способен к дальнейшей выработке лактазы.
Академик Уголев приводит цифры, в соответствии с которыми непереносимость молока существует у 6–12% американцев и европейцев, у 70% японцев, эскимосов Гренландцев, жителей ближнего востока. Около 95% африканцев и индийцев вообще не переваривают молоко.
В состав лактозы входит глюкоза и галактоза. Даже в случае переносимости лактозы и отличного ее расщепления – глюкоза способна усваиваться организмом взрослого человека, а галактоза – нет. Галактоза является резервным сахаром, который используется печенью ребенка, если существуют определенные паузы в процессе грудного вскармливания.
