Чечевица – лидер из семейства бобовых по вкусовым, питательным и полезным свойствам.

Польза чечевицы

Всего в 200 гр. продукта содержится суточная норма железа и фолиевой кислоты. Растение богато легкоусвояемым белком, что делает его незаменимым продуктом для вегетарианцев и всех, кто соблюдает посты.

Чечевица славится тем, что абсолютно экологична: она не накапливает в себе токсины, нитраты, радионуклиды, даже если произрастает в неблагоприятной среде.

Отварная и консервированная чечевица сохраняет большую часть полезных микроэлементов.

Чечевица показана:

• при нарушении обмена веществ;
• колите, язве желудка и двенадцатиперстной кишки (в виде пюре);
• заболеваниях мочеполовой и нервной системы;
• сахарном диабете;
• остеопорозе;
• климактерическом синдроме;
• при запорах (в виде отвара).

Она способствует повышению иммунитета, кроветворению, благодаря высокому содержанию растворимой клетчатки – нормализации деятельности пищеварительного тракта, улучшает состояние кожи и работу сердечно-сосудистой системы, предупреждает возникновение онкологических заболеваний. Чечевица стимулирует выработку серотонина, избавляя от усталости и депрессии, очень полезна для беременных.

Чечевица противопоказана:

• больным подагрой, геморроем, мочекислым диатезом;
• людям, страдающим болезнями суставов, дисфункцией желчных путей;
• при различных заболеваниях почек.

Врачи рекомендуют употреблять культуру не чаще 2-х раз в неделю.

Сорта и калорийность чечевицы

На рынке можно найти много разновидностей полезных бобовых и вот самые популярные:

• зеленая или французская – обладает пряным ароматом, родом из Франции, варится дольше всех;
• желтая – шлифованная, идеальна для пюре;
• коричневая или Пардина – особо ценится американцами за ореховый привкус;
• красная или Египетская – разваривается за 10–15 минут, используется для приготовления пюре и паштетов;
• черная или Белуга – самая мелкая, родом из Канады, напоминает белужью икру, диаметром 2–3 мм.

Что готовят из чечевицы

Поскольку калорийность отварной чечевицы невысока, ее смело используют в качестве гарнира к мясным, рыбным блюдам. Помимо пюре из нее готовят рагу, супы, салаты, овощные блюда, начинки для пирогов. Из чечевичной муки пекут хлеб и пирожки.

Коричневые зерна обычно добавляют в запеканки или тушеное мясо для придания блюду аромата, красные широко используются в азиатской и индийской кухне благодаря необыкновенному пикантному вкусу. Кстати, красная чечевица является основным ингредиентом главного национального индийского блюда дхал.

Пророщенные чечевичные бобы можно есть в сыром виде, они очень богаты витамином С.

Чечевицу перед готовкой замачивать не стоит, но обязательно следует перебрать и затем промыть. Для салатов и начинок ее следует варить не больше 15 минут, а вот для супа или пюре придется подождать до 45–60 минут. Закладываются бобы в кипящую воду в пропорции 1:2 соответственно.