В специальную чашу, которая находится в пароварке, засыпается перебранный, промытый рис и заливается водой в соотношении 1:1. При желании можно добавить пряные травы и варить в течение 40 минут. Где-то на середине процесса готовки содержимое перемешать, для того чтобы равномерно распределились травы.

Рис, приготовленный в микроволновой печи.

Процесс приготовления такой же, как и в кастрюле. В чашу, которая применяется в микроволновой печи, засыпается рис и заливается водой в пропорциях 1:1,5. Время готовности – 10 минут на максимальной мощности печи, а затем 15 минут на половине ее мощности. После этого она должна постоять 15 минут. Диетическая каша готова к употреблению. 

Измерьте полученный объем содержимого вашей кастрюли и сравните его с заранее определенным объемом. Если полученный объем больше – излишек вылейте и наоборот, добавьте горячей воды до нормы, если объем меньше.

Если готовится каша из поджаренной крупы, воды налейте побольше, так как при обжарке крупа теряет часть своей влаги. Перебранную и промытую перед закладкой в кастрюлю крупу, засыпьте в кипящую воду, осторожно помешивая так чтобы не повредить зерна, поднимая их со дна деревянной ложечкой или лопаткой. Для лучшей готовности кастрюлю с кашей поместите в жарочный шкаф. При очень высокой температуре в нем кастрюлю с кашей можно поставить на противень с водой.

Такие крупы как рис, пшено, перловка плохо развариваются в молоке. Для того, что бы сварить из этих круп молочную диетическую кашу, их необходимо предварительно проварить не более 10 минут в кипящей воде. После этого слить воду, а оставшуюся крупу добавляют молоко и варят на небольшом огне до готовности.  

Рассыпчатые диетические каши в большинстве случаев варят из сырых круп, не прошедших термическую обработку. В таких кашах крупинки должны быть хорошо проварены, сохранять форму и отделяться друг от друга. Варятся такие каши с различных круп. Они включаются в рационы диетического питания, как в виде гарнира, так и самостоятельного блюда.

Рис подается в качестве гарнира к птице, говядине или баранине.

Горячая диетическая рассыпчатая каша подается к столу с небольшим количеством растительного масла, рублеными яйцами и др. Холодные каши – с молоком и заменителем сахара.

Проверенный и всем известный метод – это когда крупа засыпается в подсоленную кипящую воду. Распространен и другой метод – залить крупу, заранее вскипяченной водой, а затем посолить. Варят диетическую кашу в кастрюле с крышкой на медленном огне. Пользоваться лучше всего посудой, изготовленной из нержавеющей стали, так как в этом случае процесс выкипания жидкости со дна кастрюли идет более равномерно и одинаково прогревается каждое зернышко крупы.

При постоянном ее помешивании, при открывании, закрывании крышки – каша теряет пар, а значит, недополучает положенного ей тепла и влаги. В таких условиях каша получается сухой, а когда мы исправляем свою ошибку, подливая воду в нее, превращается в размазню. После окончания процесса варки каше необходимо сохранить тепло, Для этого ее ставят в теплое место под плотно закрытой крышкой. Таким местом может быть: духовка, водяная баня или бабушкин проверенный метод – укутав ее в «подушки».