Говядина: вырезка, филе, отварная.

Свинина: вырезка, ветчина, отварная.

Птица: куриная, перепелиная, индюшиная грудки, индейка жареная.

Морепродукты: все виды.

Сыры, обезжиренные сорта: «Тофу», «Рикота», «Пармезан», домашний сыр, «Моцарелла», «Чеддер», брынза.

Орехи: арахис всего одна столовая ложка в день, грецкий орех семь штук, фисташки тридцать штук.

Яйца: куриные и перепелиные в отварном виде.

Овощи:

• помидоры;
• сельдерей;
• репа;
• баклажаны;
• сладкий перец;
• цветная капуста;
• спаржа;
• фасоль;
• кабачки;
• артишоки;
• шпинат;
• белокочанная капуста;
• бобовые;
• патиссоны.
• Жиры: подсолнечное масло, оливковое масло, кукурузное масло.

Специи: все виды специй, не содержащих в своем составе сахара. 

Завтрак:

• два куриных яйца, приготовленных всмятку с грибами и зеленью;
• два небольших кусочка бекона;
• 200 граммов томатного сока;
• одна чашка несладкого кофе без кофеина с добавлением обезжиренного молока или чашка несладкого травяного чая.

Первый перекус:

• маленький кусочек сыра сорта «Моцарелла».

Обед:

• большая порция салата «Цезарь» с добавлением двух столовых ложек оливкового масла и сока лимона, но без добавления хлебных сухариков.

Второй перекус:

• небольшой кусочек домашнего обезжиренного сыра с огурцами и томатами.

Ужин:

• одна порция судака, приготовленная на пару или в духовом шкафу;
• порция запеченных в духовом шкафу любых овощей;
• одна порция легкого овощного салата с добавлением сока лимона и оливкового масла.

Десерт:

• порция легкого лимонного мусса.

Вторая фаза

Завтрак:

• один стакан свежей клубники;
• порция овсяной каши, приготовленной на обезжиренном молоке с добавлением маленькой горстки измельченных грецких орехов;
• одна чашка несладкого кофе без кофеина с добавлением обезжиренного молока или чашка несладкого травяного чая.

Первый перекус:

• одно отварное куриное яйцо.

Обед:

• одна порция средиземноморского куриного салата.

Второй перекус:

• 25 граммов твердого нежирного сыра;
• одна свежая груша или яблоко. 

Ужин:

• кусочек лосося, приготовленный в пароварке с добавлением шпината и овощей;
• порция овощного салата с добавлением яблочного уксуса и оливкового масла.

Десерт:

• три дольки черного шоколада;
• один стакан свежей клубники.

Третья фаза

Завтрак:

• омлет, приготовленный их двух куриных белков с добавлением мексиканского соуса;
• небольшой кусочек хлеба из ржаной муки;
• половинка грейпфрута;
• одна чашка несладкого кофе без кофеина с добавлением обезжиренного молока или чашка несладкого травяного чая.

Обед:

• один большой кусок отварной говядины;
• одно большое яблоко или апельсин.

Ужин:

• один цыпленок, приготовленный на гриле;
• одна порция отварной спаржи;
• одна порция средиземноморского салата с добавлением нескольких капель яблочного уксуса и оливкового масла.

Десерт:

• один стакан свежей клубники;
• 100 граммов обезжиренного ванильного йогурта.

Первая фаза диеты «Южный пляж» является самым сложным этапом. В течение двухнедельного срока необходимо полностью отказаться от употребления свежих фруктов, хлебобулочных изделий, макарон, сладостей и сахара, картофеля, сдобной выпечки и алкогольных напитков. Правила диеты «Южный пляж» достаточно мягки, разрешаются к употреблению куриное мясо, рыба, морепродукты, овощи, куриные и перепелиные яйца, орехи, сыр и салат из овощей. Режимом питания диеты «Южный пляж» станет трехкратное употребление пищи и два перекуса между ними в течение одного дня диеты, допускается даже небольшой десерт после ужина, но не позднее восьми часов вечера.

Во время первого периода диеты «Южный пляж» внутри организма человека срабатывает своеобразный «переключатель». В то время когда он стоит в позиции «включен», человек употребляет продукты, заставляющие его тело набирать вес. Двухнедельный непривычный рацион питания диеты «Южный пляж» способствует «переключателю» оказаться в позиции «выключен». Таким образом, человек «перезагружается» и избавляется от лишних углеводов, а потом уже начинает питаться в правильном здоровом режиме.

Вторая фаза

На протяжении второй фазы разрешается употреблять все, что было запрещено ранее. Также каких-то сложностей в ее соблюдении возникнуть не должно, просто не стоит увлекаться и не ставить картофель и макароны во главу угла своего рациона питания. Стоит помнить, что нет необходимости употреблять хлебобулочные изделия в больших количествах. Если человек мог спокойно существовать без запрещенных продуктов в течение двух недель, то они не являются критически необходимыми для организма человека. Длительность второй фазы необходимо соблюдать до тех пор, пока не будет достигнут желаемый результат в потере веса.

Третья фаза

Во время третьей фазы диеты «Южный пляж» приходит возвращение к привычному для худеющего человека питанию и ведению образу жизни. Основной задачей третьей фазы является стремление вновь не набирать потерянные килограммы. Чтобы достичь этого, необходимо придерживаться сбалансированного здорового питания, избегать «вредных» углеводов, таких как бисквиты, сдобные булочки, излишнее количество макаронных изделий. Необходимо также не переедать, не есть на ночь. Если же произойдет нежелательный срыв и вновь возникнет проблема избавления от лишнего веса, то сразу же следует приступать к выполнению первой фазы диеты «Южный пляж».

Соблюдение диеты «Южный пляж» нельзя использовать людям, имеющим заболевания мочеполовой  и выделительной системы. При правильном выполнении всех требований диеты «Южный пляж» можно избавиться от четырех до шести килограммов лишнего веса.

Автором данной диеты является доктор Артур Агатстон из Флориды. В 1999 году кардиолог Артур Агатстон разработал для своих пациентов, которые страдали сердечно-сосудистыми заболеваниями специальную диету, помогающую им избавиться от лишнего веса и благодаря этому уменьшить нагрузку на сердечную мышцу. В реальной жизни многие американцы страдают ожирением и стараются всяческими методами помочь себе в избавлении от лишнего веса.

Основным отличием диеты «Южный пляж» является не принципиальное соблюдение низкокалорийной диеты. Главным замыслом диеты доктора Артура Агатстона является сбалансированное употребление углеводов и жиров, причем полезных углеводов и жиров. По идее доктора пища, приготовленная из продуктов, подвергшихся глубокой тепловой обработке должна полностью быть исключена из рациона питания.  Агатстон абсолютно убежден в том, что это будет благотворно действовать на обменные процессы в человеческом организме.