Для повышения усвояемости, В1 рекомендуется принимать вместе с витаминами В6, РР, В2, С. Нежелательно одновременно с данным витамином пить чай (содержит танины) и употреблять продукты из сырой рыбы (содержат фермент тиаминазу), так как соединения, входящие в их состав, разрушают или блокируют витамин В1.

• разнообразная растительная пища: соя, фасоль, горох, шпинат,
• зерновые культуры, бурый рис,
• орехи,
• ржаная мука из цельного зерна, пшеничные и ржаные отруби,
• апельсины, мандарины, земляника, облепиха, черная смородина, голубика,
• пищевые дрожжи,
• продукты животного происхождения (свинина, говядина, почки, печень, мозг и другие субпродукты).

Некоторые «дружественные» бактерии, обитающие в толстом кишечнике человека, способны самостоятельно производить некоторое количество витамина В1.

— интенсивно участвует в обменных процессах белков и углеводов;

— нормализует функционирование пищеварительной системы, улучшает аппетит, усиливает моторику верхнего отдела кишечника и желудка, благоприятствует ускорению эвакуации пищевой массы;

— поддерживает слаженную работу сердечно-сосудистой системы, активизирует кроветворение;

— принимает энергическое участие в синтезе тиреоидина (гормон щитовидной железы);

— способствует поддержанию здорового состояния кожи и слизистых оболочек.

• повышенная утомляемость, снижение концентрации внимания, постоянная раздражительность, плаксивость;
• развитие болезни «бери-бери», характеризующейся повышенным недостатком тиамина в организме человека;
• появление мышечной слабости, болей в икроножных мышцах, потери веса, судорог пальцев рук и ног, мышц кистей, отеков нижних конечностей;
• общее ухудшение настроения, депрессия, провалы в памяти (особенно на ближайшие события), частые головные боли, не проходящее чувство внутреннего беспокойства;
• нарушение сердечного ритма, тахикардия;
• снижение аппетита, запоры;
• ухудшение сна, появление одышки (даже после небольшой физической нагрузки).

Основные причины дефицита витамина В1 в организме:

– злоупотребление вредными привычками (алкоголь, табакокурение, избыточное потребление сахара);

— заболевания желудочно-кишечного тракта (печени, поджелудочной железы, желудка и кишечника), прием антибиотиков и некоторых других групп лекарственных средств (например, мочегонных);

— нарушение питания (чрезмерное употребление продуктов, с высоким содержанием антитиаминовых факторов);

— тяжелая физическая работа или очень интенсивные занятия спортом, глистные инвазии.

Кулинарная обработка также не способствует сохранению витамина В1 в продуктах питания (потери могут составлять до 30%).

Витамин B1 имеет другое название – тиамин.

Витамин В1 – это соединение относится к группе водорастворимых витаминов гетероциклического ряда и может встречаться под разными названиями: бери-бери витамин, анейрин, аневрин, анти-бери-бери витамин, антиневритический витамин, тиамина хлорид, тиамина бромид, бенфотиамин и другие.

Витамин В1 представлен водорастворимой (соединения тиамина хлорида и тиамина бромида), а также жирорастворимой формой (бенфотиамин), отличающейся более высокой биодоступностью и способностью проникать в ткани, богатые жирами (в том числе, и мозговую ткань).

Впервые тиамин был открыт в 1910 году, когда основоположник витаминологии профессор К. Функ выделил из рисовых отрубей вещество кристаллической природы, обладающее высокой биологической активностью. Так как в открытой молекуле содержались атомы азота (amin), К. Функ назвал вещество витамином, добавив слово жизнь (vita). Этим же ученым позднее было введено понятие «авитаминоз».

Из пищи в желудочно-кишечном тракте В1 легко всасывается и быстро проникает в различные ткани, накапливаясь в печени, сердце, мозге, почках, надпочечниках и скелетных мышцах. В мышечной ткани может содержаться до 50% от общего количества данного витамина.

В природе способностью производить витамин В1 обладают только растения и некоторые микроорганизмы. Животные также не могут его синтезировать, поэтому для поддержания нормальной жизнедеятельности должны получать его с едой.

Лишь некоторые жвачные животные не испытывают потребности в тиамине, так как этот витамин в необходимом для них количестве способны производить особые бактерии, населяющие кишечник.