Диета стол 9: меню на каждый день недели

Суть диеты и основные правила

Сахарный диабет – эндокринное заболевание, связанное с нарушением механизма усвоения глюкозы, вследствии которого развивается недостаток гормона инсулина, провоцирующий, в свою очередь, увеличение доли глюкозы в крови. Заболевание сопровождается нарушением обмена веществ, включая белковый, жировой, углеводный метаболизм.

Диабет легкой формы тяжести (1 степень) сопровождается невысоким уровнем глюкозы – не более 8 ммоль/л натощак, заболевание средней формы (2 степень) характеризуется уровнем глюкозы до 14 ммоль/л.

Следует отдельно отметить гестационный сахарный диабет — повышение уровня глюкозы в крови у женщины, возникающее на фоне беременности и, как правило, исчезающее после родов. Подробнее о данном заболевании читайте здесь.

Одна из важнейших задач при лечении сахарного диабета состоит в достижении компенсации углеводного обмена, путем снабжения клеток инсулином, и путем достижения равномерного поступления углеводов. Последнее становится возможным только засчет соблюдения диеты. Стоит отметить, что при диабете на начальных сроках часто для углеводной компенсации достаточно лишь одной диеты, для диабетиков с заболеванием 1 типа, диетическое питание становится жизненно важным.

Диета 9 стол назначается больным с нормальной или слегка избыточной массой тела, которые инсулин не получают, или получают в небольших дозах  (20–30 ЕД.), с целью нормализации и предупреждения сбоя углеводно-жирового обмена.

Описание диеты по химическому составу включает в себя:

• белки  80–90 г, из них – 55% животные;
• жиры в количестве 70–80 г, из них – 30 % растительные;
• углеводы, в основном полисахариды – 300–350 г;
• кухонная соль 12 г;
• жидкость свободная объемом 1,5 л.

Калорийность диеты 2200–2400 ккал.

Правила диеты

Для обеспечения наибольшей результативности диетического питания следует соблюдать следующие правила:

• Необходимо осуществлять контроль над потреблением углеводистых продуктов;
• Стоит отдавать предпочтение продуктам богатыми пищевыми волокнами;
• Максимально исключить из потребления легкоусвояемые углеводы, за исключением случая гипогликемии.
• Сахар и сладости заменяют ксилит, сорбит и другие сахарозаменители.
• В диете ограничивается количество соли, экстрактивных веществ, холестерина.
• Количество витаминов, пищевых волокон, липотропных веществ увеличено.
• Продукты готовят в отварном, запеченном виде, иногда тушат.
• Прием пищи в день 5–6 раз с равномерным распределением углеводов, при отсутствии дополнительного приема инсулина.

Более подробно об особенностях питания при сахарном диабете 1 и 2 типа читайте здесь.

Запрещенные и разрешенные продукты

Что можно употреблять в условиях питания по диете 9 стол иллюстрирует следующая таблица:

• Хлеб белково-отрубяной, ржаной, белково-пшеничный и пшеничный второсортный. Норма потребления в день 300г.
• Супы готовят на овощном отваре, слабых нежирных рыбных, грибных, мясных бульонах с добавлением различных овощей, круп. Супы, приготовленные на молоке, с добавлением риса, лапши.
• Мясо и птица показана в тушеном, отварном, жареном после отваривания виде, куском или рубленное. Мясо выбирается нежирное, некопченое, не консервированное. 
• Рыба рекомендуется нежирная, в отварном, запеченном, жареном виде. Можно включать в рацион рыбные консервы только в собственном соку или в томате.
• Молочнокислые продукты и молоко рекомендуются употреблять нежирные и полужирные. 
• Яйца употребляют в количестве 1 – 2 штука в течение дня, в любой кулинарной обработке.
• Каши готовят исключительно из ячневой, перловой, гречневой, пшенной, овсяной крупы. Можно использовать в меню бобовые. Количество каши рассчитывается исходя из норм углеводов. 
• Овощи показаны к применению те, которые содержат менее 5% углеводов – капуста, кабачки, тыква, салат, огурцы, томаты, баклажаны. Овощи употребляют в сыром виде, отварном, запеченном, тушеном, иногда жареном.
• Закуски готовят в виде винегретов, салатов из овощей, мяса, морепродуктов, рыбы.
• Ягоды и фрукты употребляются кисло-сладких сортов в любом виде. 
• Соусы готовят на бульонах из мяса, рыбы, грибов, овощах. 
• Чай, соки из овощей, кисло-сладких ягод, фруктов, кофе с молоком, отвар из шиповника.
• Из жиров используются только топленое масло и сливочное несоленое масло, в блюда – растительное масло.

Что нельзя употреблять при сахарном диабете:

• Изделия из слоеного, сдобного теста.
• Мясо и рыба жирных сортов.
• Манная крупа.
• Сливки, сыры соленые, сладкие творожки.
• Соленые и маринованные овощи.
• Варенье, мороженое, конфеты.
• Виноград, изюм, бананы, инжир, финики.
• Сахар.
• Жирные, соленые и острые соусы.
• Сладкие соки, лимонады.
• Алкоголь.

Не исключено, но ограничено потребление следующих продуктов:

• Печень.
• Сметана.
• Желток яйца.
• Макаронные изделия.
• Картофель, свекла, зеленый горошек, морковь.
• Мед.
• Горчица, перец, хрен.

Диета стол 9: меню на неделю

Руководствуясь вышепредставленным списком и возможным временем приема инсулина, несложно самостоятельно проработать свой рацион на каждый день. Для удобства приводим пример меню на неделю, содержащее блюда и рецепты, разрешенные диетой:

Отзывы

Николай: «10 дней пролежал в больнице, кормили по диете 9 стол. За эти дни похудел на 3 кг и давление стабилизировалось. Дома продолжаю придерживаться такого питания, хотя, когда под боком холодильник в прямом доступе это гораздо сложнее».

Анна: «Мне назничили 9 стол в связи с воспалением печени, так как данная диета регулирует углеводно-жировой обмен, что существенно снижает нагрузку на печень. Действительно, на 3 день печень уменьшилась и боль прошла. Теперь как только появляются боли сама сажусь на 9 стол.»

Светлана: «Непонаслышке знаю, что такое сахарный диабет – папа болен, для него это питание уже стало образом жизни. Очень опасаюсь сама заболеть, поэтому для профилактики сама периодически придерживаюсь 9 стола. Ограничиваю сладкое, мучное. Из дополнительных бонусов диеты – уходят лишние кило.»

Видео – «Питание при сахарном диабете»