Автор: Необходимо корень петрушки, репчатый лук, лук-порей и морковь мелко порезать и пассеровать в топленом масле до мягкого состояния. Долить в кастрюлю кипящую воду. Очищенный и мелко нарезанный кубиками картофель, опустить в кипящую воду и варить в течение 15 минут. Листья щавеля и шпината порезать узкой соломкой и добавить в бульон. Проварить все 15 минут и в заключение добавить соль, специи, горячее молоко и снять приготовленный суп с огня.
При подаче на стол следует каждую порцию заправить молотым черным перцем и зеленью по вкусу.
