Медицинская диета № 4Б

Диета для кишечника и ЖКТ. Назначают эту диету при заболеваниях кишечника, других органов пищеварения в период после нерезкого или  резкого обострения, а также улучшения состояния.

Диету № 4Б назначают с целью нормализации и уменьшения воспаления кишечника и других органов пищеварения.

Блюда не должны усиливать брожение и гниение в кишечнике, а также раздражать железы внутренней секреции. Продукты обрабатывают паром, варят, а также измельчают и протирают. Прием пищи происходит в день 5–6 раз.

В состав диеты № 4Б входят:

• белки в количестве 100–110 г (60–65 % животного происхождения),
• жиры в виде сливочного масла в количестве 80–90 г,
• углеводы 350–400 г (50–70 г содержания сахара),
• кухонная соль в количестве 8–10 г,
• свободная жидкость объемом 1,5 л.

Энергетическая ценность данной диеты составляет 2600–2800 ккал.

Для этой диеты рекомендуются и ограничиваются следующие блюда и продукты.

• Хлеб и хлебобулочные изделия употребляются вчерашние, сухие или подсушенные из пшеничной  первосортной муки. Свежая сдоба и изделия из слоеного теста, ржаной и пшеничной муки грубого помола запрещены.
• Супы готовят на овощном отваре или не жирном слабом рыбном, мясном бульоне с добавлением протертых и разваренных овощей, круп, макаронных изделий. Исключение составляют супы на молоке, борщ, бобовые, щи и холодные супы.
• Птицу и мясо готовят на пару, отваривают кусками, можно в виде котлет, кнели и т.д. Используют для приготовления блюд продукты не жирные, без кожи, сухожилий, жира. Запрещено употребление жирного мяса, колбас и копченостей.
• Рыбу соленую, консервированную, жирную и копченую не употребляют во время диеты. Блюда готовят из нежирной рыбы на пару или отваривают кусками. Можно в виде котлет, кнели и т.д.
• Разрешается употреблять все молочные продукты, кроме: продуктов с повышенной кислотностью, острые и соленые сыры, цельное молоко.
• Яйца показаны от 1 до 2 штук в течение дня в любом виде, кроме: жаренных и сваренных вкрутую.
• Каши готовят на воде или с добавлением 1/3 молока их хорошо разваривают, а некоторые (гречка, овсянка) протирают. Каши из ячневой и перловой крупы, пшено и бобовые не рекомендуются.
• Овощи перед употреблением отваривают в воде, протирают. Можно сделать суфле из протертых овощей на пару. Томаты в количестве от 50 до 100 г в день показаны в свежем виде. Овощи такие как: свекла, редис, белокочанная капуста, лук, чеснок, щавель, шпинат, из диеты исключаются.
• Из закусок рекомендуется неострый сыр, икра осетровых рыб, заливная рыба.
• Фрукты и ягоды показаны в сыром виде, без кожицы в количестве 100 г в течение дня. Их можно запекать, варить кисели, муссы и протертые компоты. Не разрешается использовать  для приготовления блюд  абрикосы, сухофрукты, виноград, сливы. Исключаются пирожные, шоколад, морожено.
• Соусы готовят не жирные, не острые, без добавления перца, горчицы, хрена.
• Такие напитки как морс, квас, соки из винограда, слив, абрикос из диеты исключают. В основном показаны отвары, разведенные пополам с горячей водой соки, чай, какао или кофе.
• Из жиров используется только сливочное масло 5–15 г в день.

Меню диеты № 4Б (примерное).

1-й завтрак: паровой омлет, манная молочная каша, чай.

2-й завтрак: печеные яблоки.

Обед: мясной бульон с яичными хлопьями, мясные кнели паровые с морковным пюре, кисель.

Полдник: отвар из плодов шиповника.

Ужин: отварная рыба с картофельным пюре, пудинг из риса с фруктовой подливкой, чай.

На ночь: стакан киселя.