Хлеб употребляют из муки пшеничной высшего и 1-го сорта, который вчерашний или подсушенный. Хлеб из ржаной муки, свежие и мучные изделия из слоеного и сдобного теста исключены из меню диеты.
Супы готовят на овощном отваре с протертыми овощами, молоке пополам с водой, хорошо разваренной крупой (манка, рис, геркулес). Заправляют супы сметанной, сливочным маслом и подсушенной мукой. Супы сваренные на мясном, грибном, рыбном бульоне и с добавлением бобовых не рекомендуются данной диетой.
Птица и мясо выбирают не жилистое и нежирное (кролик, говядина, курица, индейка). Его отваривают или готовят на пару в виде изделия из котлетной массы. Нельзя употреблять жаренное, кусковое и тушеное мясо жирных сортов, а также печень, почки, мозги, колбасы, копчености и консервы.
Рыбу подают только отварную или паровую, в виде котлетной массы или куском нежирных сортов. Соленная, тушенная, жирная рыба и консервы в диете исключены.
Молочные продукты можно употреблять в виде кисломолочных напитков, молока, творога (нежирного, свежего, некислого) и блюда из него.
Яйца употребляют 0,5–1 желток в день в блюда или в виде омлетов на пару. Другие блюда из яиц исключены из диеты.
Каши готовят на молоке пополам с водой, протертые, за исключением пшеничной крупы и бобов.
Из овощей не рекомендуют использовать капусту, лук, чеснок, щавель, редис, редьку, репу, грибы. Овощи соленые, квашеные, маринованные исключаются из диеты. Овощи готовят на пару или отваривают, хорошо протирают. Кусками варят тыкву и кабачки.
Из диеты исключаются закуски.
Фрукты и ягоды употребляют в сыром и протертом виде, вареные и запеченные (желе, кисели, муссы, варенье, мармелад и т. д.). Кремовые и шоколадные изделия, кислые плоды исключают из употребления.
Соусы рекомендуют готовить на отваре из овощей, слизи круп, молоке, при этом муку не поджаривают.
Пряности исключают из диеты.
Из напитков рекомендуют сладкие соки, отвар из шиповника, чай, слабый кофе с молоком. Запрещено употреблять газированные напитки, черный кофе и какао.
Эта диета исключает все жиры, кроме сливочного масло (в чистом виде – 20–30 г в день) и растительного рафинированного масла в блюда.
Автор: 
